Les Landais sont gourmands

	Les Fermes Auberges La règle ici, c'est que ce que vous mangez, c'est produit sur la ferme et cuisiné par le fermier ou la fermière aubergiste. Dans un décor authentique, vous retrouverez les goûts authentiques et naturels. On vous expliquera pourquoi on élève un canard 18 semaines, comment on prépare le Foie Gras. Et même après manger, avec les enfants, on vous fera visiter la ferme. Du producteur au consommateur ! Au menu dans les fermes auberges
	Les Producteurs Avant de vous proposer de déguster, et pourquoi pas d'acheter un de leurs merveilleux produits, les producteurs du réseau Bienvenue à la Ferme dans les Landes prendront le temps de vous expliquer pourquoi ils ont choisi la voie de la vente directe, comment ils maitrisent la production, la transformation et la commercialisation. Ils seront transparents à toutes vos questions puisqu'ils vous accueillent en toute simplicité sur leurs fermes. Découvrez les producteurs landais
	Les Marchés Faire un petit tour au marché c'est s'offrir une belle et authentique tranche de vie. Dans un univers coloré, parfumé, on s'interpelle, on goûte, on rencontre les producteurs. Les meilleurs des produits des terroirs landais s'offrent à vous. Consultez la liste des marchés il y en a tous les jours. Découvrez les marchés landais

Les Fermes Auberges landaises

La règle ici, c'est que ce que vous mangez, c'est produit sur la ferme et cuisiné par le fermier ou la fermière aubergiste.

Dans un décors authentique, vous retrouverez les goûts authentiques et naturels. On vous expliquera pourquoi on élève un canard 18 semaines, comment on prépare le Foie Gras et même après manger avec les enfants on vous fera visiter la ferme.

Du producteur au consommateur !

 

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Les producteurs et artisans landais

Avant de vous proposer de déguster, et pourquoi pas d'acheter un de leurs merveilleux produits, les producteurs du réseau Bienvenue à la Ferme dans les Landes prendront le temps de vous expliquer pourquoi ils ont choisi la voie de la vente directe, comment ils maitrisent la production,la transformation et la commercialisation.

Ils seront transparents à toutes vos questions puisqu'ils vous accueillent en toute simplicité sur leurs fermes.

 

Découvrez le site Internet de Bienvenue à la Ferme

Les marchés landais

Faire un petit tour au marché c'est s'offrir une belle et authentique tranche de vie. Dans un univers coloré, parfumé, on s'interpelle, on goute, on rencontre les producteurs. Les meilleurs des produits des terroirs landais s'offrent à vous.

Consultez la liste des marchés il y en a tous les jours.

Et si vous testiez les Landes chez vous

La Garbure Landaise

Pour 6 à 8 personnes :

- Un bol de haricots blancs lingots
- Un bouquet garni (oignon, ail, persil, thym)
- Sel, poivre
- 6-8 carottes
- 2 poireaux
- 1 chou vert
- 1 navet
- 4-5 pommes de terre
- 1 jarret de jambon de Bayonne
- Cous et ailes de canard confits

Préparation du plat :

La veille, mettre les haricots blancs secs à tremper dans de l'eau froide.
Remplir une grande marmite aux tiers d'eau.
Y ajouter le bouquet garni, le sel, le poivre, les haricots, les carottes, les poireaux, le chou vert émincé, le navet et faire chauffer.
Y ajouter également la viande préalablement enveloppée dans un tissu pour pouvoir être retirée en fin de cuisson.
Laisser cuire une heure environ.
Rajouter les pommes de terre, rectifier l'assaisonnement et terminer la cuisson.
Retirer la viande.
Laisser bien refroidir pour retirer la graisse du dessus.
Réchauffer au moment du repas

 

Foie Gras Frais aux Pommes et Raisins

Pour 2 personnes :

- 400 à 500g de foie gras frais
- 3 belles pommes fruits
- 20 à 24 grains de raisins frais ou en boite
- 20 morceaux de sucre
- 1 cuillère à café de MaÏzena
- ½ verre d'Armagnac
- Sel, poivre, graisse de canard

Préparation du plat :

2h avant de faire cuire le foie, le trancher en belles escalopes de 1cm d'épaisseur, saler, poivrer, et laisser en attente.
Faire un caramel blond foncé avec les 20 morceaux de sucre, y ajouter les raisins avec leur jus et la cuillère à café de MaÏzena délayée dans un peu d'eau.
Porter à ébullition, ajouter l'Armagnac (il ne faut pas que le jus soit trop liquide ou trop épais) et réserver.
Préparer un faitout avec beaucoup de graisse de canard, y jeter les pommes coupées en quartiers et les faire dorer doucement.
La cuisson est assez longue et doit s'effectuer juste avant de faire cuire le foie car autrement elles se ramollissent.
Faire chauffer la plancha ou la poêle sans matière grasse.
Quand c'est chaud, faire griller les escalopes de foie sans trop les cuire et garnir avec les fruits tout en arrosant ces dernières avec le jus des raisins.
Servir très chaud.